珍獣の食卓wiki「ラッカセイ」 - ラッカセイの仲間について

• ラッカセイに関するあれこれ
• 落花生の主な料理法
• 落花生に関する言葉とか文学作品とか
• 落花生にまつわる遊び
• ラッカセイの毒
• 珍獣様が食したラッカセイたち

ラッカセイの仲間について
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ラッカセイに関するあれこれ

• （準備中…とりあえずメモ）
• 　江戸時代に中国経由で日本にやってきた。そのためナンキンマメとも呼ばれる。ナンキン（南京）は中国の地名。

• 　落花生の花は地上で咲くが、咲き終わると柄がのびて土に入り、土の下で豆になる。このため落花生と呼ばれている。

• 　豆を食用にするほか、豆から落花生油（ピーナッツオイル）をとる。この油はそのまま料理に使ったり、マーガリンの原料になるほか、石鹸や軟膏の原料になる。

• 　英語の peanut には「ろくでなし、くだらないもの」という意味がある。スヌーピーというキャラを生みだした漫画「ピーナッツ」は、ピーナッツを食べながら読むような取るに足らないものという意味でタイトルを付けたと小耳に挟んだことがある。

…などなど

落花生の主な料理法

• 茹でる、炒る、揚げる
• すりつぶして、ピーナッツバター
• ジーマミ豆腐、すりつぶした物に片栗粉を入れ煮溶かし固める

落花生に関する言葉とか文学作品とか

落花生にまつわる遊び

ラッカセイの毒

• アレルギー物質を含む食品として食品衛生法施行規則により特定原材料として定義される。
• カビ毒のアフラトキシンは天然物でもっとも強力な発ガン物質。

珍獣様が食したラッカセイたち