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             珍獣の食卓2             

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 あー、おほん。本日は晴天なり。っていうか天気良すぎて気温は
ウナギのぼり。死人が出そうな予感がするピーカンの夏でございま
す。

 そのような吉日(?)にわたくしこと珍獣様は赤瓜と出会いました。
初回大サービスということで、赤瓜と珍獣様との衝撃的な出会いを
漫画にしてみましたのでどうぞですわ。

[漫画]赤瓜との出会い

本当はイトーヨーカドーの沖縄フェアで買いました。一個 780 円。

 赤瓜とは、その名の通り赤茶けたみょーな色をした瓜(うり)の
ことです。沖縄や中国で作られている野菜で胡瓜(きゅうり)の仲
間だと聞いてます。

 でも…

◎これが赤瓜だ!
./kiuri01a.jpg
 長さにして 30cm 直径も 15cm くらいありそうだよ。
 ほんとに胡瓜の仲間なの?
 これだけでっかいとスイカだと言われたほうがしっくりくる。

◎輪切りにしてみました
./kiuri01d.jpg
 切り口はたしかに胡瓜っぽい。

◎メロンにも似てる
./kiuri01c.jpg
 種を見るとメロンそっくりなんだけどねえ。 

 最初なので生でかじってみました。
 皮をむいて、種をとって、薄く切ってがぶり。
 むしゃむしゃ。

 うーん。
 この際だからハッキリ言っちゃうんだけど、ズバリ、味のないタ
クアン。遠くかすかにフルーツ臭のするしなびた大根って感じ。
 スイカの皮の白いところにも似てるかも。
 ほんの少し酸味を感じるのは、やっぱりキュウリだからかな。キ
ュウリも熟れると酸っぱくなるんでしょう?

 でも、果物じゃなく野菜なわけだし、これはこれで食べ方次第な
のでしょうね。赤瓜に付いてきたお料理メモによれば、酢の物や炒
め煮にするみたいなことが書いてありました。

 炒め煮かー。それは瓜類を食す時の珍獣様の得意技なんだけど、
今回はどーも美味しくなる余地を感じないのよねー。
 なんていうか、身がしっかりしてて火が通りにくく、ちょっとや
そっと炒めても味がしみない気がするの(実際やってみたらイマイ
チでした)。

 そこで冬瓜みたいに煮ちゃったらいいんじゃないかと思ってこん
なの作ってみました。

<赤瓜と鶏肉団子の煮物>
1. 赤瓜は皮をむき、種をとって適当な大きさに切る
2. 鶏挽肉に塩・胡椒で軽く味付けして、小麦粉を少し足してこねる。
3. 鍋に市販のめんつゆと水を入れ、赤瓜を放り込んで数分間加熱
4. 鶏挽肉を団子にして、沸騰している 3 にポコポコ放り込む
5. 一煮立ちしたら蓋をして、赤瓜に火が通るまで煮る。
6. 火をとめて、バスタオルで鍋をつつんで保温してほったらかす。
7. 冷めたころに温め返せばできあがり。

 実際には圧力釜を使ったので、一煮立ちしたところで圧力釜の蓋
をしめて火をとめ、そのまま圧力が抜けるまで放置って感じでやり
ました。ポイントは赤瓜に味がしみるかどうか。汁を吸って半透明
な感じになると美味しいです。

 上のレシピでも、まあそれなりに食えるものができましたが、も
っとちゃんと美味しく作ろうと思ったら、生姜とホタテ貝柱の戻し
汁を用意すべきだと思います。生姜はすり下ろして挽肉団子に混ぜ
てください。糸のように細く切って仕上げにあしらってもいいです。
ホタテ貝柱の戻し汁は煮汁として使いましょう。たぶん美味しいで
す…って試す前に人に勧めるなよ(冬瓜だったらこれで美味しくな
るから大丈夫)。

 あとコンポートにしちゃうのもいいです。適当な大きさに切った
赤瓜を鍋に入れ、水と、砂糖をどっさり入れて煮るだけ。仕上げに
レモン汁をたらしても可。パンにのせて食べたり、アイスクリーム
に添えたりするといいかもね。

 今回はホットケーキに焼き込んでみました。ホットケーキミック
スに卵と赤瓜のコンポートを混ぜて焼くだけです。

◎赤瓜のコンポート入りホットケーキ
./kiuri01e.jpg
 写真のものは試みにヨーグルトを混ぜてみたのですが、ふくらま
ずに湿ったような焼き上がりになってしまいました。
 

 ところで、イトーヨーカドーでは赤瓜に「もーうい」と仮名をふ
ってました。赤瓜のことを紹介したサイトをいくつか回ってみても、
「これは赤瓜というものでモーウイと呼ばれてます」みたいな解説
をしてる人が多いみたいです。

 でも「もーうい」だったら漢字で書くと「毛瓜」じゃないかと思
うんですよ。毛瓜というのは、中国でもそういう名前の瓜がありま
して、どうもハグラウリかシロウリを指す言葉みたいなんです。楕
球形の瓜で、表面にいくらか毛が生えているのを毛瓜と呼んでるっ
ぽいです(毛のないのは青瓜です)。

 沖縄でも瓜の総称をモーウイ、赤いのを赤瓜と呼ぶんじゃないか
と思うのですが、そらへん沖縄事情に詳しい方にお聞きしたいとこ
ろ。いっそJA沖縄に聞いてみようかと思ったけど、サイトにメー
ルアドレスがなかったのでやめました(軟弱)。

 今回は漫画で始まったので、漫画でしめたいと思います。

[漫画]赤瓜との出会い、その後

 

 というわけで、次回は一週間後くらいに。
 

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